张掖名吃

张掖的名吃包括以下几种：

1. 搓鱼子 ：也叫搓鱼面，是张掖特有的一种传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。搓鱼面口感劲道，吃法多样，有干吃和炒菜吃两种方式.

2. 臊面 ：张掖臊面是张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱。臊面讲究“薄、亮、精”，汤以鸡汤为佳，吃起来醇厚辣香，吃完回味无穷.

3. 卤肉炒炮 ：张掖卤肉炒炮是张掖本地的一种特色面食小吃，面条粗短，形状酷似鞭炮，卤肉肥而不腻，两者搭配在一起口感丰富.

4. 牛肉小饭 ：虽叫小饭，但不是米饭，而是将面切成小块，加上牛肉汤、牛肉片、豆腐、粉条等，吃起来特别入味，面块软软的，牛肉汤的香味完全渗透进去.

5. 卷子鸡 ：张掖卷子鸡是本地特色美食，口味浓郁，面卷劲道，色香味俱全。先将鸡肉切成小块，然后入锅加入佐料爆炒，再入锅炖至八成熟，放入提前做好的面卷炖熟.

6. 灰豆汤 ：灰豆煮得软软糯糯的，汤有点甜甜的味道，口感细腻，豆子的香味在嘴里散开，特别适合冬天食用.

7. 炒拨拉 ：把羊杂、洋葱、青椒等放在一个大锅里炒，香味浓郁，是张掖的特色菜肴之一.

8. 手抓羊肉 ：张掖手抓羊肉是“中国菜”甘肃十大经典名菜之一，选用的是山丹羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，吃法有热吃、冷吃和煎吃三种.

9. 西北大菜 ：又称“香饭”或张掖大菜，是张掖宴席上的一道传统名菜，味道香醇浓郁，色泽鲜润，清爽可口.

10. 炮仗子 ：将揉好的面拉开拉细，揪成寸段放入锅中，煮熟捞出，过一下凉水，拌菜后食用，因面段像鞭炮而得名.

这些美食代表了张掖丰富的饮食文化和地方特色，到张掖旅游的朋友不妨一一品尝。

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