做肉丸子需要放什么粉

制作肉丸子时，通常会添加淀粉粉来增加肉丸子的黏性和口感，使其更加鲜嫩。以下是使用淀粉粉制作肉丸子的一些要点：

1. 淀粉粉的作用 ：淀粉粉能够增加肉丸子的黏度，防止在烹饪过程中松散。

2. 添加比例 ：每500克肉馅中加入100克水淀粉是一个常见的参考比例。

3. 其他选择 ：除了淀粉粉，也可以使用面粉或玉米粉，但淀粉的粘性通常更高。

4. 调整团粉 ：如果丸子在油锅中收缩变小，说明团粉少；如果外涨，则团粉多，需要根据情况调整。

5. 其他辅料 ：在制作肉丸子时，还可以添加适量的葱姜、五香粉、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精等辅料，以增加风味。

6. 食材处理 ：确保肉末剁得细腻，如果使用带皮的猪肉，需要去除皮部。

7. 口感 ：使用淀粉粉制成的肉丸子口感软糯，而红薯淀粉因其较高的粘性，可以让肉丸子外脆里嫩，更加劲道。

请根据个人口味和食谱要求调整添加的粉类和其他辅料的比例。

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